今日のアルザスでの趣味は、料理と食事について書くことにする。私は、食べることが大好きだ。それが、私をアルザスに引き付ける理由の一つでもある。豚の足のEisbeinやマスのソテー、肉の煮込みなどこの土地ならではの料理は多い。

それと前回に書いてきたが、自宅の庭で、果物や野菜を育てている人も多い。だから、料理を食べる前に野菜や果物を収穫する。そして素早く調理する。これもおそらくアルザスでの食事がとてもおいしい理由であるだろう。昨晩の食事も、そんな具合で調理された。ほろほろ鳥のグリル。アップルパイ。使用される野菜果物は、すべて庭でとれたものだ。

もちろん最後にはチーズをいただくというのが非常にフランスらしい。たまたまアミアン近郊から友人を訪ねてきたお母さんが持ってきた、マグワルチーズ。匂いは超強烈ではあったが、超パンチのきいた味はうまくディナーを締めくくってくれた。

紹介する順序は遅れたが、この地方では、フラムズというピッツァににた郷土料理をスターターとしていただくことがある。高温で薄くクリス―ピーに焼き上げられたベーコンとチーズでできたフラムズをアルザスワインに合わせて食事を始めるのも、実においしい選択である。フランスの各地方は、日本同様にそれぞれに郷土料理が発展しているがアルザスもそんな食の王国の一つといえよう。